تعیین ترکیبات سه رقم سیب زمینی خراسان و تغییرات آن پس از انبارداری
- سال انتشار: 1383
- محل انتشار: مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، دوره: 5، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_FOODER-5-4_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 233
نویسندگان
عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی.
چکیده
امروزه سیب زمینی یکی از عمده ترین مواد غذایی مردم را تشکیل میدهد. مصرف سرانه آن در ایران روز به روز در حال افزایش است و از این رو تحقیق روی این ماده غذایی اهمیت ویژهای دارد. در این تحقیق روی سه واریته عمده در استان خراسان به نامهای دیامانت، آئولا، و دراگا تحقیقی جامع اجرا شد. در قالب یک طرح آماری فاکتوریل، ابتدا از یک منطقه تولید کننده سیب زمینی در شمال استان خراسان ۳۶ مزرعه انتخاب و هر واریته از ۱۲ مزرعه برداشت شد. آزمونهای میزان پروتئین، ماده خشک، نشاسته، قندهای کاهنده، خاکستر و وزن مخصوص اجرا و نتایج با نرم افزار SPSS ۹.۰آنالیز شد.نتایج نشان داد که از میان سه واریتهگفته شده در این طرح آئولا، با داشتن بیشترین میزان ماده خشک و نشاسته برای کاربرد در صنایع فرآوری مناسبتر است و از آن برای تهیه انواع چیپس، خلال، فرنچ فرایز و استخراج نشاسته میتوان استفاده کرد.کلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.