تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرایند خشک شدن و کیفیت کلزا
عنوان مقاله: تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرایند خشک شدن و کیفیت کلزا
شناسه ملی مقاله: JR_FOODER-9-1_008
منتشر شده در در سال 1387
شناسه ملی مقاله: JR_FOODER-9-1_008
منتشر شده در در سال 1387
مشخصات نویسندگان مقاله:
حمیدرضا گازر - استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
سعید مینایی - دانشیار دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس.
خلاصه مقاله:
حمیدرضا گازر - استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
سعید مینایی - دانشیار دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس.
در این تحقیق با بهکارگیری یک دستگاه خشککن آزمایشگاهی سه واحدی قابل اتصال به کامپیوتر، فرایند خشک شدن کلزا به صورت تکلایه و پیوسته بررسی شد و با استفاده از طرح آماری کاملا تصادفی تاثیر تغییرات دو عامل مهم یکی دمای خشک کردن و دیگری سرعت جابهجایی هوای گرم بر پارامتر زمان و تغییر آهنگ خشک کردن، ضرایب نفوذ رطوبت، و انرژی فعال سازی محصول کلزا رقم اوپرا در دماهای ۴۰ ، ۵۰، و ۶۰ درجه سانتی گراد و دو سرعت جابهجایی هوای گرم ۱ و ۲ متر بر ثانیه ارزیابی شد. همچنین، با استفاده از معادله رگرسیونی خطی، مدل تخمین زمان خشک شدن کلزا در محدوده دمایی آزمایشها نیز ارائه شد. علاوه بر شاخص های ذکرشده، پارامترکیفی درصد اسیدیته روغن کلزای خشکشده نیز اندازه گیری شد. نتایج به دست آمده نشان داد که تاثیر فاکتورهای دما و سرعت جابهجایی هوا بر فرایند خشک شدن محصول کلزا معنی دار است. تغییر دمای فرایند از ۴۰ به ۶۰ درجه سانتیگراد، ۴/۶۶ درصد از زمان خشک شدن را کم کرد. تغییر سرعت هوای گرم از ۱ به ۲ متر بر ثانیه موجب ۴/۲۹ درصد کاهش در زمان خشک شدن آن گردید. ضریب نفوذ رطوبت دانه کلزا در محدوده دمایی تحقیق از ۸-۱۰×۰۵۶۹۴/۲ تا ۸-۱۰×۸۰۶۱/۵ مجذور متر بر ثانیه تغییر می کند. انرژی فعال سازی نیز در حدود ۳۴/۲۷ تا ۴۹/۳۷ کیلو ژول بر مول به دست آمد. از نظر کیفی تغییرات دما و سرعت هوا در محدودههای ذکرشده تاثیری معنی دار بر افزایش اسیدهای چرب آزاد روغن استحصالی کلزای خشکشده نداشت.
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1595992/