خسرو گل محمدی قرمز گلی - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
حمیدرضا قاسم زاده - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
حسین غفاری - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

چکیده در این تحقیق پارامترهای موثر بر کیفیت (خردشدگی) مغز حاصل از شکستن گردو تحت بار فشاری شبه ­استاتیک مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایش­ها روی ژنوتیپ­های موجود گردو در ایران انجام پذیرفت. بدین منظور سه ژنوتیپ مختلف از گردوهای باغ­های شهرستان آذرشهر انتخاب و از محصول تولیدی این ژنوتیپ­ها استفاده شد. از دستگاه آزمون یونیورسال هانسفیلد  برای انجام آزمون­های فشار استفاده شد. آزمون­های فشار به­ صورت فاکتوریل با چهار فاکتور در قالب طرح کاملا تصادفی با پنج تکرار انجام پذیرفت. اثر فاکتورهای ژنوتیپ، رطوبت، راستای اعمال نیرو و سرعت بارگذاری روی کیفیت مغز حاصل از شکستن گردو بررسی گردید. ارزیابی شکستن گردو با استفاده از معیارهای تعریف شده انجام شد و کیفیت (خردشدگی) مغز استخراجی بدست آمد. افزایش محتوای رطوبتی، درصد مغزهای شکسته را کاهش و درصد مغزهای سالم و درجه کیفیت مغزهای شکسته را افزایش داد. با افزایش سرعت بارگذاری، درصد مغزهای شکسته افزایش یافتند. در حالت کلی وقتی گردوها ۱۲ ساعت داخل آب خیسانده شدند و راستای بارگذاری عرضی (Y) انتخاب شد، بهترین حالت از لحاظ کیفیت مغز به ­دست آمد.

واژه ­های کلیدی: آزمون فشاری, ارزیابی, شکستن گردو, کیفیت مغز