نسیم شاویسی - بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
علی خنجری - بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
افشین آخوندزاده بستی - بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
علی میثاقی - بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
یاسر شهبازی - بهداشت مواد غذایی، دانشگاه رازی کرمانشاه
رضا تیموری فرد - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

در سال های اخیر، تحقیقات زیادی روی تولید و به کارگیری پلیمرهای زیست تخریب پذیر به منظور بسته بندی مواد غذایی صورت گرفته است که علل آن افزایش نگرانی به کارگیری بی رویه بسته بندی های پلاستیکی و افزایش علاقه مردم برای بهبود کیفیت و ظاهر بسته بندی های محصولات غذایی است. اهداف مطالعه حاضر بررسی ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره اتانولی بره موم جمع آوری شده از استان کرمانشاه (غلظت ۱ و ۲درصد)، اسانس کاکوتی کوهی (غلظت ۱ و ۲ درصد)، و نانوذرات سلولز (غلظت ۱ درصد) به صورت جداگانه و ترکیبی است. ترکیبات تشکیل دهنده اسانس کاکوتی کوهی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی (GC-MS) شناسایی گردید. ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم های طراحی شده طبق پروتکل مصوب استاندارد ASTM بررسی شد. کارواکرول (۶۵.۲۲ درصد)، تیمول (۱۹.۵۱ درصد)، گاما-ترپینن (۴.۶۳ درصد) و پاراسیمن (۴.۸۶ درصد) بیشترین ترکیبات شناسایی شده در اسانس مورد مطالعه بودند. بر اساس نتایج این مطالعه، اضافه کردن اسانس، عصاره و نانوذرات سلولز موجب بهبود تنش کششی و خاصیت نفوذپذیری بخار آب می شود. به دلیل رنگ زرد عصاره بره موم تمامی فیلم های حاوی عصاره دارای شفافیت (*L) پایین و قرمزی (*a) بالا بودند. بنابریافته های این مطالعه، فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس کاکوتی کوهی، نانوذرات سلولز و عصاره بره موم دارای خواص فیزیکی و مکانیکی مطلوبی است که می تواند در بسته بندی مواد غذایی استفاده شود.

اسانس گیاهی, بسته بندی, پلیمرهای زیست تخریب پذیر, فیلم خوراکی