بررسی میزان چربی و خاکستر در سه رقم پسته احمدآقایی، عباسعلی و کله قوچی در دامغان و سبزوار

پسته دانه خوراکی از درخت پسته است که به مقدار زیاد در مناطق گرم و خشک، خاورمیانه و کشورهای مدیترانه ای و آمریکا کشت میشود. مناطق عمده کشت پسته در ایران، رفسنجان، سیرجان، دامغان، قزوین، تبریز، تربت حیدریه و حومه شیراز است. مغز پسته منبع غنی از روغن است (حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد) که حاوی انواع اسیدهای چرب می باشد.پسته درخت تجاری مهمی در ایران محسوب میشود. مغز پسته غنی از چربی، اسیدهای چرب، عناصری مثل کلسیم، منیزیم و ویتامینهایی نظیر B۲، B۱، A و B۴ میباشد.در این مقاله سه رقم پسته ی احمدآقایی، عباسعلی و کله قوچی در دامغان و سبزوار از نظر درصد خاکستر و چربی مورد بررسی قرار گرفته اند. برای اندازه گیری خاکستر از روش کوره ی داغ و برای اندازه گیری چربی از روش سوکسله استفاده شده است. نتایج: درمورد درصد چربی در بلوکها FS بزرگتر از FT هم در سطح %۵ و هم در سطح %۱ میباشد. لذا اختلاف بسیار معنیدار است. یعنی % ۹۹ اختلاف معنیدار بین ارقام شهر دامغان و سبزوار وجود دارد. در خصوص خاکستر در بلوکها FS بزرگتر از FT در سطح %۵ ولی کوچکتر از آن در سطح %۱ میباشد. در این حالت میگوییم جواب آزمایش معنیدار است.

کلیدواژه ها:

پسته ، چربی ، خاکستر ، دامغان ، سبزوار