(نقش میکروارگانیسم ها در تولید محصولات غذایی طیب)

طیب و پاکیزه بودن غذا از بارزترین ویژگیهای غذا است که در قرآن بارها به آن تاکید شده است و براساس آموزه های قرآنی و روایات، معیارهای غذای طیب بر پنج رکن اصلی حلیت، پاکیزگی و سلامت، اصالت، جذابیت و برکت استوار است. از سویی دیگر میکروارگانیسمها در زنجیره تولید تا مصرف محصولات غذایی بسیار اثرگذار بوده؛ به طوری که میتوانند سبب تولید محصول غذایی حلال، سالم، خوشمزه و سلامت بخش گردند و یا اینکه سبب آلودگی و فساد غذا شوند؛ لذا با توجه به اثربخشی میکروارگانیسمها در معیارهای غذای طیب، این موجودات در تولید محصول غذایی طیب و یا خروج یک محصول غذایی از دایره طیب بودن، نقش مهمی ایفا مینمایند. در این مقاله، به تفکیک به نقش میکروارگانیسمها در هر یک از معیارهای غذای طیب پرداخته شده است.