شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: همایش بین المللی غذای طیب
- کد COI اختصاصی: CRIFST01_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 292
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی(زیست فناوری مواد غذایی)، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران
چکیده
تقاضای مصرف کننده برای غذاهای تازه با خواص حسی مطلوب، فقدان روشهای آسان، ارزان و غیر مخرب برای کنترل کیفیت آب میوه ها یکی از چالشهای اصلی در صنعت نوشیدنی است. امروزه یکی از اصلی ترین مشکلات در تولید و بازارمصرف آب لیموی کشور، شناسایی تقلبات در این فرآورده است. مطالعات نشان می دهد فاکتور هایی که سازمان استاندارد ایران ارائه داده نمی تواند تمامی تقلبات در آبلیمو را شناسایی کرد چرا که ممکن است در انجام این آزمایشات اشتباهاتی رخ دهد. روش هایی که برای انجام تقلبات وجود دارد مانند اضافه کردن جوهر لیمو، سیتریک اسید و یا عصاره آبلیمو به آبلیموی رقیق شده با آب می باشد. اما در ایران تقلبات با روش های متفاوتی انجام می شود که سلامت افراد جامعه را به خطر می اندازد. در این تحقیق مزایا و معایب روش های پیشنهادی که در کشور های مختلف ارائه شده برای مشخص کردن تفاوت های موجود در آبلیمو های طبیعی و صنعتی تعیین شده تا مناسب ترین روش ها برای مشخص کردن تقلبات انتخاب گردد.کلیدواژه ها
آبلیمو، استاندارد، تقلبات، اصالت سنجی، فاکتور های شناساییمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.