شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: همایش بین المللی غذای طیب
- کد COI اختصاصی: CRIFST01_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 320
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی(زیست فناوری مواد غذایی)، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران
چکیده
تقاضای مصرف کننده برای غذاهای تازه با خواص حسی مطلوب، فقدان روشهای آسان، ارزان و غیر مخرب برای کنترل کیفیت آب میوه ها یکی از چالشهای اصلی در صنعت نوشیدنی است. امروزه یکی از اصلی ترین مشکلات در تولید و بازارمصرف آب لیموی کشور، شناسایی تقلبات در این فرآورده است. مطالعات نشان می دهد فاکتور هایی که سازمان استاندارد ایران ارائه داده نمی تواند تمامی تقلبات در آبلیمو را شناسایی کرد چرا که ممکن است در انجام این آزمایشات اشتباهاتی رخ دهد. روش هایی که برای انجام تقلبات وجود دارد مانند اضافه کردن جوهر لیمو، سیتریک اسید و یا عصاره آبلیمو به آبلیموی رقیق شده با آب می باشد. اما در ایران تقلبات با روش های متفاوتی انجام می شود که سلامت افراد جامعه را به خطر می اندازد. در این تحقیق مزایا و معایب روش های پیشنهادی که در کشور های مختلف ارائه شده برای مشخص کردن تفاوت های موجود در آبلیمو های طبیعی و صنعتی تعیین شده تا مناسب ترین روش ها برای مشخص کردن تقلبات انتخاب گردد.کلیدواژه ها
آبلیمو، استاندارد، تقلبات، اصالت سنجی، فاکتور های شناساییمقالات مرتبط جدید
- واکاوی پویایی های سیاست خرید تضمینی بر تولید و توسعه محصولات کشاورزی استراتژیک در ایران با بهره گیری از مدل خودرگرسیونی با وقفه های توزیعی
- Evaluation of sugarcane stem borers parasitism level by egg parasitoid wasp, Telenomus busseolae (Hym.: Platygastridae) in sugarcane fields of Khuzestan province
- فرآوری پنیر فراسودمند ایرانی حاوی فروکتان و گینر
- Review of the Benefits of Producing Kefir Ice Cream and Comparison of Its Nutritional and Physicochemical Properties with Traditional Ice Cream
- Ultrasound-Responsive Liquid–Liquid Microgels for Targeted Delivery of Bioactive Polysaccharides and Antioxidants in Multi-Stage Thermal Processed Functional Foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.