بررسی اثر فراصوت و پارامترهای آن بر فعالیت آنزیمها

فراصوت تکنیکی است که به عنوان یک فناوری جدید برای کاربرد در صنایع مختلف مورد توجه قرار گرفته است. یکی از تاثیرات مهم فراصوت بر آنزیم ایجاد حفره یا اثر حفره زایی در آنزیم میباشد. اگرچه از فراصوت برای غیر فعالسازی آنزیم استفاده میشود، اما اخیرا مشخص شده است که کاربرد این روش به شیوه ملایم، همهی آنزیمها را نمیتواند غیرفعال کند. تحقیقات نشان داده شده است که استفاده از تیمار فراصوت در فرکانسها و شدتهای مناسب، از طریق تغییرات مطلوبی که در مولکولهای پروتئین ایجاد میکند، میتواند فعالیت آنزیم را (بدون آنکه در ساختار آن تغییری ایجاد کند) افزایش دهد. مقاله مروری حاضر، تاثیر پارامترهایفراصوت (شدت، تعداد سیکل و فرکانس) بر فعالیت کاتالیزوری آنزیمهای مختلف تحت تیمار با فراصوت ارائه میدهد.

کلیدواژه ها:

فراصوت ، آنزیم ، ترمودینامیک ، ترکیب ساختاری ، عملکرد کاتالیزوری