شناسایی تقلب در کره از طریق طیف سنجی رامان و روشهای کمومتریکس
محل انتشار: همایش بین المللی غذای طیب
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 196
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CRIFST01_064
تاریخ نمایه سازی: 13 دی 1401
چکیده مقاله:
کره گوسفندی به عنوان یکی از گرانترین فرآورده های لبنی دارای اسیدهای چرب ارزشمند به عنوان ترکیبات کمک فرآوری و همچنین دارای ترکیبات مفید تغذیه ای نظیر ویتامینهای محلول در چربی، توکوفرولها و کاراتنوئیدها است. با توجه به ارزش غذایی و تجاری بالای این محصول احتمال تقلب و اختلاط آن با کره گاوی و مارگارین وجود دارد. بنابراین انجام مطالعاتی که تایید هویت کره گوسفندی را کارآمدتر کند ضروری است. در مطالعه حاضر به بررسی کره گوسفندی و اختلاط آن با کره گاوی و مارگارین با استفاده از دستگاه میکروسکوپ طیف سنجی رامان پرداخته شد و به منظور تحلیل داده های طیفی آن از روشهای کمومتریکس استفاده گردید. در این مطالعه نشان داده شد که مدل ساخته شده برای طیفهای گرفته شده در ناحیه ۴۰۰ تا (cm-۱) ۳۵۰۰ مدلی موثر با حساسیت ۸۳/۳۳ و گزینش پذیری ۱۰۰ درصد میباشد. لذا روشی مناسب برای تشخیص تقلب در کره گوسفندی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهه فروغی
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،تهران، ایران
مرضیه رنجبر
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،تهران، ایران
سمیه ولی زاده
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،تهران، ایران
بهروز جنت
مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،تهران، ایران