مزایای استفاده از پروبیوتیکها در غذای طیب

امروزه اهمیت رژیم غذایی بر سلامت جسم و روان در تحقیقات بسیاری به اثبات رسیده است. علاوه بر این، خداوند در کتاب آسمانی خود قرآن بارها به اهمیت تغذیه و توجه انسان به نوع غذای مصرفی تاکید داشته است. به طوری که در آیات متعدد میفرماید " از آنچه خداوند روزیتان قرار داده و حلال و پاکیزه است، بخورید." استفاده از واژه طیب در کنار غذا در آیات متعدد تکرار شده و مفهومی والاتر از واژه حلال دارد که علاوه بر در نظر گرفتن حلیت به جنبه های ارگانیک بودن، ایمنی، سلامت، کیفیت و فراسودمند بودن موادغذایی نگاه ویژه ای دارد. در واقع غذای طیب تمام جنبه های غذای حلال، غذای ارگانیک، غذای فراسودمند و سالم را به صورت توام دارا است. با توجه به این که اهمیت مصرف پروبیوتیکها به عنوان میکروارگانیسمهای مفید ساکن روده در بهبود و پیشگیری از بسیاری از بیماریها به اثبات رسیده و همچنین قرارگیری غذاهای پروبیوتیک در گروه غذاهای فراسودمند سلامتی بخش، استفاده آنها در موادغذایی طیب با هدف ارتقا شاخص سلامت افزایی و ایمنی آن توصیه میشود. هدف از این مطالعه مروری بر قابلیتهای میکروارگانیسمهای پروبیوتیک از جمله فعالیت ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد فشارخون و ضد سرطانی پس از به کارگیری در موادغذایی است.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، خاصیت ضد سرطانی ، فعالیت ضدمیکروبی ، خاصیت ضد فشارخون ، خاصیت آنتی اکسیدانی.