جایگاه علم اندازه شناسی در ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد غذایی طیب

مقدمه- ایمنی مواد غذایی تاثیر مستقیم بر سالمت فردی و اجتماعی دارد و با توجه به جهانی شدن زنجیرههای تامین مواد غذایی از مزرعه تا سفره، استفاده از رویکرد جدید یکپارچگی مواد غذایی در تدویناستانداردهای ملی و بین المللی در حوزه مواد غذایی به عنوان مناسب ترین راهکار در ایجاد ایمنی و امنیتمواد غذایی پیشنهاد میشود. از آنجایی که ایمنی یکی از جنبه های غذای "طیب" است، الزم است محتوایآالینده ها با حدود استاندارد در قوانین ملی و بین المللی مطابقت داشته باشد و اندازه گیری این آلاینده هادقیق باشد. برای تایید این الزامات، الزم است مفاهیم اندازه شناسی در آنالیزهای مواد غذایی به منظور روشهایتحلیلی حساس، دقیق و استاندارد شده به کار گرفته شود و کاربرد آن روش ها در کلیه آزمایشگاه ها هماهنگشود.مواد و روش ها - این مقاله مروری به بررسی نقش علم اندازه شناسی در رویکرد جدید یکپارچگی مواد غذاییو اهمیت آن در ارزیابی ایمنی مواد غذایی پرداخته است و بدین منظور مقالات مرتبط از سال ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۲در پایگاه های دادهWeb of Science, PubMed, Scholar Googleجستجو شد که از بین ۷ مقاله یافته شده در این خصوص، ۴ مقاله مرتبط مورد بررسی قرار گرفت.نتیجه گیری- از دیدگاه برند طیب برای اطمینان از بی خطر بودن غذایی که می خوریم و انطباق ویژگی هایآن با استانداردهای مربوطه ، لازم است آزمایشاتی با استفاده از دستگاه های مختلف انجام شود و در صورتیکه این دستگاه ها دقت یا دقت را نداشته باشند و کالیبره نشده باشند، اعداد به دست آمده قابل اعتمادنخواهند بود و در نتیجه ممکن است "طیب" نباشد. بنابراین استفاده از مترولوژی برای اندازه گیری مخاطراتشیمیایی و میکروبی مواد غذایی مانند آلاینده ها، فلزات سنگین، باقیمانده های داروهای دامپزشکی، افزودنیهای غذایی، سموم میکروبی و غیره برای اعطای برند طیب به غذاها ضروری است .

کلیدواژه ها:

اندازه شناسی ، ایمنی غذا ، غذای طیب