تولید پیوسته و ناپیوسته اسید لاکتیک از آب پنیز با استفاده از لاکتوباسیل تثبیت شده
عنوان مقاله: تولید پیوسته و ناپیوسته اسید لاکتیک از آب پنیز با استفاده از لاکتوباسیل تثبیت شده
شناسه ملی مقاله: JR_JESJ-30-34_007
منتشر شده در در سال 1383
شناسه ملی مقاله: JR_JESJ-30-34_007
منتشر شده در در سال 1383
مشخصات نویسندگان مقاله:
غلامرضا نبی بدهندی
پوریا بنی اردلان
خلاصه مقاله:
غلامرضا نبی بدهندی
پوریا بنی اردلان
تولید اسید لاکتیک از آب پنیر پروتئین زدایی شده توس لاکتوباسیل تثبیت شده بر روی تراشه های چوب مورد بررسی قرار گرفت. ابتدا فرایند تثبیت بر روی حامل های مختلف همچون تراشه های چوب خرده آجر و گوی شیشه ای متخلخل به رو جذب سطحی و بر روی پوسته تخم مرغ همراه با گلوتار آلدئید به روش پیوند کوولانسی انجام شد. از بین حامل های مختلف تراشه هایچوب بالاترین میزان جذب لاکتوباسیل را نشان داد و ه عنوان بهترین حامل برای تولید انتخاب شد.تولید در سیستم ناپیوسته با چهار درجه حرارت و سه PH مختلف برای مدت ۵ روز انجام گردید و بالاترین میزان تولید اسید لاکتیک (g/l ۱۶) در T=۲۸۰C و PH=۵.۵ مشاهده گردید. با بررسی بر روی سیستم ناپیوسته یک درجه حرارت و PH بهینه برای سیستم پیوسته انتخاب شد (PH = ۵, T = ۳۲۰C) سیستم پیوسته به صورت یک ستون پر شده از لاکتوباسیل تثبیت شده روی تراشه های چوب طراحی شد. بالاترین میزان تولید اسید لاکتیک (۱۴h/l) در این سیستم با D= ۰.۲hr-۱ بعد از ۵ روز مشاهده گردید.
کلمات کلیدی: lactic acid, Lactobacillus casei, whey
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1577860/