مقایسه خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم هندوانه چارلستون گری و کریمسون سوئیت*

هندوانه از نظر وزن و حجم بزرگترین میوه است و همین امر موجب بروز معضلاتی در حمل و نقل این محصول می­شود.  تحقیق حاضر به منظور تعیین و مقایسه خواص فیزیکی و مکانیکی ارقام و اندازه های مختلف این محصول جهت دسترسی به پارامترهای مورد استفاده در حمل و نقل، انبارداری، برداشت و جابه­جایی صورت گرفته است.  آزمایش­ها در قالب دو طرح آزمایشی جداگانه برای تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی هندوانه انجام شد.  برای تعیین خواص فیزیکی هندوانه از آزمایش فاکتوریل ۳×۲ (۳ اندازه × ۲ رقم) در قالب طرح کاملا تصادفی با ۲۰ تکرار استفاده گردید.  همچنین برای تعیین خواص مکانیکی این محصول از آزمایش فاکتوریل ۴×۳×۲ (۴ موقعیت نمونه × ۳ اندازه × ۲ رقم) در قالب طرح کاملا تصادفی استفاده شد.  متغیرهای جرم، حجم، ابعاد، چگالی، ضریب کرویت، و میانگین هندسی قطرها برای تعیین خواص فیزیکی و متغیرهای تنش و کرنش گسیختگی، مدول الاستیسیته، و چقرمگی نیز برای تعیین خواص مکانیکی هندوانه اندازه­گیری شد.  نتایج آزمایش­ها با استفاده از نرم­افزار SPSS V.۹ مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.  نتایج نشان می­دهد که با افزایش اندازه هندوانه ، ضریب کرویت و چگالی در هر دو رقم کاهش می یابد.  بیشترین مقدار چگالی ۹۶/۰ گرم بر سانتی­متر مکعب مربوط به رقم چارلستون­گری در اندازه کوچک و کمترین چگالی ۹۳/۰ گرم بر سانتی­متر مکعب مربوط به رقم کریمسون­سوئیت در اندازه بزرگ است.  مقایسه پارامترهای مختلف خواص مکانیکی دو رقم هندوانه چارلستون­گری و کریمسون­سوئیت نشان می­دهد که خواص مکانیکی هندوانه تحت تاثیر اندازه و رقم به طور معنی داری تغییر می کند.

کلیدواژه ها:

بافت محصولات کشاورزی ، پوست ، خواص فیزیکی ، خواص مکانیکی ، هندوانه