کاربرد ریزجلبک دریایی اسپیرولینا پلاتنسیس در غذاهای فراسودمند
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF12_076
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 513
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه دولتی فسا
چکیده
اسپیرولینا یک پیانوباکتر رشته ای می باشد، نخ مانند و میکروسکوپی بوده و ساکن نواحی کم عمق و قلیایی دریاها و دریاچه ها می باشد. اسپیرولینا غنی از پروتئین، اسیدهای چرب ضروری مثل گاما لینولنیک، ویتامین ها، مواد معدنی، رنگدانه هایی مانند فایکولیانین می باشد. اسپیرولینا دارای ارزش غذایی بالایی بوده و از سوی سازمان جهانی بهداشت بعنوان غذای برتر شناخته شده است. اسپیرولینا دارای خواص درمانی از جمله ضد ویروسی، ضد سرطانی، تقویت سیستم ایمنی می باشد و همچنین در درمان چاقی و پیری مورد استفاده قرار می گیرد. کاربرد این ریزجلبک در غذاهای فراسودمند گسترده است و می توان از آن به عنوان یک ماده غذایی استفاده کرد. هدف از این پژوهش ارائه یک جمع بندی کامل در معرفی ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان یک افزودنی سرشار از مواد مغذی برای غنی سازی فراورده های غذایی می باشد.کلیدواژه ها
اسپیرولینا، ریز جلبک، ضد سرطان، غذاهای فراسودمند.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.