بررسی ویژگی آنتی باکتریال فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین و صمغ فلوس (Cassia fistula)

تولید فیلمها و پوششهای خوراکی در دهه اخیر پیش رفت قابل توجهی داشته است و انتظار میرود در آینده تاثیر مهمی بر کیفیت مواد غذایی داشته باشد. این رشد چشمگیر به دلیل افزایش دانش در رابطه با فیلم و پوششهای خوراکی است. این بسته بندیها زیست تخریب پذیر هستند و میتوانند جایگزین بسته بندیهای مصنوعی شوند. در مطالعه حاضر اثر آنتی باکتریال فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین و صمغ فلوس بر باکتریهای ایشریشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس بررسی شد. نتایج نشان داد که فیلم تولید شده در غلظت % ۵ دارای اثر بیشتری بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس است ۱۱)میلی متر). در مجموع قطر هاله عدم رشد در هر دو باکتری گرم مثبت و گرم منفی به صورت افزایشی بود و در غلظت % ۵ عدم رشد بیشتری مشاهده شد. همچنین بیشترین قطر هاله عدم رشد برای باکتری ایشریشیاکلای ۹ میلی متر گزارش گردید و کمترین میزان رشد در غلظت % ۲/۵ بود. ضخامت فیلمها به وسیله میکرومتر اندازه گیری شد و طبق نتایج مشخص گردید که با افزایش درصد صمغ فلوس ضخامت فیلمها افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

ژلاتین ، صمغ فلوس ، ایشریشیاکلای ، استافیلوکوکوس اورئوس ، آنتی باکتریال.