نقش غنی سازی جیره با گیاه خارمریم بر ثبات اکسیداتیو گوشت سینه بلدرچین ژاپنی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دوازدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF12_035
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 241
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت موادغذایی
استادیارگروه بهداشت موادغذایی
دانشیار گروه علوم درمانگاهی
استادیارگروه بهداشت موادغذایی
چکیده
تغییر سبک زندگی انسان در جوامع شهری به دلیل مصرف غذاهای آماده و چرب موجب آن شده تا به دنبال راهی برای بهبود و اصلاح اسید های چرب در مواد غذایی باشیم. گوشت طیور از جمله گوشت بلدرچین ژاپنی، از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار بوده و حضور آنتی اکسیدان ها و ترکیبات حاوی آنتی اکسیدان ها، مثل خارمریم که دارای انتی اکسیدان و ترکیبات فنولی فراوان است، موجب کاهش اکسیداسیون گوشت و بهبود چربی در آن می شود. در این پژوهش به مطالعه در مورد بررسی غنی سازی جیره با گیاه خارمریم و تاثیر آن بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی پرداختیم. استفاده از این گیاه در جیره غذایی بلدرچین ژاپنی موجب بهبود عملکرد کبد و افزایش ضریب تبدیل غذایی شده است. همچنین این گیاه از خواص دارویی و درمانی بالایی برخوردار می باشد.کلیدواژه ها
غنی سازی جیره، خارمریم، ثبات اکسیداتیو، بلدرچین ژاپنی.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.