بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان
عنوان مقاله: بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان
شناسه ملی مقاله: JR_FOODRE-27-2_010
منتشر شده در در سال 1396
شناسه ملی مقاله: JR_FOODRE-27-2_010
منتشر شده در در سال 1396
مشخصات نویسندگان مقاله:
یاسر شهبازی - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی
میرحسن موسوی - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
خلاصه مقاله:
یاسر شهبازی - گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی
میرحسن موسوی - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
در سالهای اخیر، تحقیقات زیادی بر روی تولید و بکارگیری پلیمرهای زیست تخریبپذیر در بستهبندی مواد غذایی صورت گرفته است، که این مسئله به دلیل افزایش نگرانی در مورد استفاده بیرویه از بستهبندیهای پلاستیکی و همچنین به دلیل افزایش علاقه مردم برای بهبود کیفیت و ظاهر محصولات غذایی میباشد. بنابراین، هدف از این تحقیق، مطالعه اثرات عصاره متانولی پوست انار و اسانس کاکوتی کوهی، به صورت جداگانه و ترکیبی بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان بود. آنالیز ترکیبات تشکیلدهنده اسانس کاکوتی کوهی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیفسنج جرمی صورت گرفت. ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی شامل ضخامت، مقاومت به کشش، ازدیاد طول تا نقطه پارگی، میزان نفوذپذیری به بخار آب و رنگ فیلمهای مورد مطالعه بررسی گردید. خواص ضدباکتریایی فیلمها علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سوبتیلیس، باسیلوس سرئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفیموریوم و اشریشیا کلی O۱۵۷:H۷ با استفاده از روش دیسک دیفیوژن مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتایج این مطالعه، بهترین ویژگی ضدباکتریایی (هاله عدم رشد بین ۱/۶-۵/۵ میلیمتر)، بیشترین میزان مقاومت به کشش (MPa ۶/۵۹)، ضخامت (۰۸۱/۰ میلیمتر) و ازدیاد طول تا نقطه پارگی (۶/۴۱%)، کمترین میزان نفوذپذیری به بخار آب (g mm/kPa h m۲۳/۲۱) و همچنین کمترین میزان شفافیت (۴۱/۴۵=L*)در فیلم کیتوزان حاوی ۱% اسانس کاکوتی کوهی + ۱% عصاره متانولی پوست انار مشاهده گردید. بنابریافتههای این مطالعه، فیلم کیتوزان حاوی اسانس کاکوتی کوهی و عصاره پوست انار دارای ویژگیهای ضدباکتریایی، فیزیکی و مکانیکی مطلوبی میباشد که میتواند به منظور جلوگیری از آلودگی باکتریایی و شیمیایی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
کلمات کلیدی: اسانس کاکوتی, کیتوزان, عصاره پوست انار, فیلم خوراکی, بسته بندی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1568749/