ارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 149

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FOODRE-28-4_005

تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401

چکیده مقاله:

ازگیل به صورت خودرو در استان آذربایجان شرقی (ارسباران) رشد می­نماید. اما به جز در موارد محدودی، مطالعات چندانی راجع به ازگیل در این منطقه انجام نشده است. این پژوهش در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه ی طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام گردید. در این پژوهش، ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی ۸۵% و استونی ۸۰% در دو بخش پوست و گوشت میوه ازگیل مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که عصاره متانولی بیشترین مقدار فلاونوئید کل پوست و گوشت به ترتیب ۰۰/۴۱۵ و ۸۳/۳۲۷ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین و تانن کل پوست و گوشت به ترتیب ۶۷/۱۱۳۲ و ۳۳/۱۵۷۵ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین را دارا است. همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست میوه براساس روش فرپ (FRAP) با دو عصاره متانول و استون به ترتیب ۱۷/۱ و ۱۳/۱ میلی گرم سولفات آهن در گرم وزن تر بود که اختلاف معنی داری در سطح احتمال ۵% بین آن ها مشاهده نشد. بیشترین میزان فنل کل پوست و گوشت به ترتیب ۵۱/۷۶۲ و ۱۲/۵۲۶ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل اسید گالیک، ترکیبات غیر فلاونوئیدی کل پوست و گوشت به ترتیب ۰۱/۴۲۷ و ۴۶/۳۶۵ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل به دو روش دی پی پی اچ (DPPH) و شلاتینگ آهن (Fe۲+chelating) در پوست میوه به ترتیب ۸۷/۹۴% و ۳۱/۵۲% و شاخص ترکیبی آنتی اکسیدان در بخش پوست میوه ۸۶/۹۸ در عصاره استونی به دست آمد. به طور کلی نتایج نشان داد که میوه ازگیل منبع مناسبی از آنتی اکسیدانی­های طبیعی در بخش پوست وگوشت میوه است و استون بهترین حلال برای استخراج ترکیبات حاوی فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه ازگیل می باشد.

نویسندگان

بشیر ایوب نژادگان جرمی

گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

حمید حسن پور

گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه