تاثیر فناوری نانو در استخراج و نگهداری ترکیبات بیواکتیو
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_148
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 754
نویسندگان
دانشجوی دکتری فناوری مواد غدایی - دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
کارشناس میکروبیولوژی – دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران پزشکی
چکیده
فناوری نانو عبارت از کنترل و تولید مواد در اندازه تقریبا ۱۰۰-۱ نانومتر که خواص عملکردی ب سیار متفاوتی ن سبت به همان مواد در حالت توده را دارا می باشد وجه منحصر به فرد فناوری نانو داشتن عناصری به نام نانو مواد و نانوساختار است. در واقع نانو تکنولوژی فهم و به کارگیری خواص جدیدی از مواد و سیستم هایی در این ابعاد است که اثرات فیزیکی جدیدی عمدتا متاثر از غلبه خواص کوانتومی بر خواص کلاسیک از خود نشان می دهند. با ظهور فناوری نانو تولید غذاهای فرا سودمند با استفاده از نانودیسپرسیون ها، نانوکپسولاسیون، کلوئیدهای تجمع یافته، امولسیون های چندگانه با اندازه نانو، امولسیون های چندلایه با ساختار نانو و . دچار تحولات زیادی شده است. سیستم هایی که اجزای فراسودمند (عملگر) غذایی (دارو، ویتامین، مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدان، رنگ ، طعم ها و مواد نگهدارنده ) در سیستم پیچیده غذایی حفظ می کند، بسیار حائز اهمیت است.کلیدواژه ها
نانو، فناوری نانو، بیواکتیو، نانوتکنولوژی، الکتروریسیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.