شیرین فروزان - دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا - دانشیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

روش استخراج نقش مهمی در جداسازی و توصیف مواد مختلف شیمیایی از گیاهان و غربال گری عصاره های گیاهی جهت اهداف جدید بازی می کند. روش های مرسوم نیاز به زمان و نیروی بیشتری دارند و در مقایسه با روش های مدرن، مصرف نمونه و حلال در آنها بالاتر می باشد. همچنین بازیابی، ثبات و به طور کلی کیفیت عصاره می تواند با انتخاب یک روش بهتر، افزایش یابد. روش های سنتی نظیر: تقطیر با آب، تقطیر با بخار، تقطیر با آب و بخار و استخراج با حلال های آلی و روش های نوین شامل استخراج با حلال به کمک فن آوری فرا صوت، استخراج به کمک ریزموج، استخراج با سیال فوق بحرانی، ا ستخراج با حلال فشرده، استخراج با حلال تقویت شده ، استخراج با حلال کمک شده با امواج ریزموج، استخراج به کمک آنزیم، ا ستخراج مایع تحت فشار، استخراج به وسیله دی اکسیدکربن فوق بحرانی، استخراج با حلال به کمک غشاء، ریز استخراج با فاز جامد و استخراج با لوله جاذب متحرک می باشند.

آنتی اکسیدان ها، روش های استخراج، فراصوت، ریز موج، فوق بحرانی