بررسی نحوه عملکرد بسته بندی فعال در ارتقا و بهینه سازی صنعت بسته بندی

بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین در بسته بندی مواد غذایی است که در پاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنندگان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه ی مطلوبی تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگه داری ماده ی غذایی می گردد. ماندگاری غذاهای بسته بندی شده به عوامل متعددی وابسته است از جمله عوامل داخلی مثل ماهیت ماده غذایی، PH ، فعالیت آبی، محتوای مواد مغذی، حضور ترکیبات ضدمیکروبی، ساختار بیولوژیکی. عوامل خارجی مثل دمای ذخیره سازی، رطوبت نسبی و ترکیب گازی محیط.این فاکتورها به طور مستقیم روی مکانیسم فسادمیکروبی، فیزیکی، بیوشیمیایی و شیمیایی تاثیرخواهند گذاشت. مواد یا عوامل فعال به طور مستقیم یا غیر مستقیم در تماس با مواد غذایی می باشند. ترکیبات فعال شامل جاذب های اکسیژن، جاذب رطوبت، جاذب و منتشرکننده ی دی اکسیدکربن، کنترل اتانول، جاذب و آزادکننده طعم و در نهایت سیستم های ضدمیکروبی می باشد. بسته بندی فعال به عنوان زیر مجموعه ای از بسته بندی هوشمند در نظر گرفته می شود و به شرکت افزودنی های خاص در فیلم های بسته بندی یا در داخل بسته با فرض افزایش عمر انبار مانی اطلاق می شود. بسته بندی فعال باعث افزایش عمر مفید محصولات گوشتی تازه و پخته شده می شود . اشکال بسته بندی فعال مربوط برای بسته بندی این موادغذایی شامل جاذب اکسیژن ، انتشار و جذب دی اکسیدکربن و بسته بندی ضد میکروبی می باشد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، بسته بندی هوشمند ، جذب اکسیژن ، نشر دی اکسیدکربن