مروری بر تولید بیوتکنولوژیکی آنزیم لیپاز و کاربرد های آن
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_097
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 875
نویسندگان
استادیار گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین
چکیده
لیپازها از مهمترین آنزیم های مورد استفاده در صنعت هستند که تری گلیسریدها را به اسید چرب و گلسیرول تجزیه می کنند و به طورگسترده توسط موجودات مختلف تولید می شوند. لیپازها دارای پتانسیل کاربردی گسترده بوده و در صنایع شیمیایی شوینده ها داروسازی و فرآوری مواد غذایی بکار می روند. لیپازهای میکروبی به دلیل پایداری انتخاب پذیری و سوبسترای ویژه در صنایع دارای مزیت هستند. بیشتر لیپازهایی که در صنایع غذایی بکار می روند عمدتا از منابع قارچی غیرسمی و غیر بیماری زا که جزء لیست ایمن هستند بدست می آیند. تولید بیوتکنولوژیکی مولکول های زیستی از جمله آنزیم ها بسیار ارزان تر است و با کشت درون فرمانتور و خالص سازی آنزیم های خارج سلولی بسیار به صرفه تر قابل تولید می باشد. فرآیند تولید شامل تخمیر جداسازی سلول تغلیظ و خالص سازی و در نهایت فرمولاسیون محصول می باشد. جهت کاهش هزینه های تولید بیوتکنولوژیکی می توان از ضایعات کشاورزی به عنوان محیط کشت و بهینه سازی تولید استفاده نمود. در حالت کلی تولید بیوتکنولوژیکی لیپاز تحت تاثیر عواملی مانند گونه میکروارگانیسم ترکیبات محیط کشت و شرایط کشت شامل pH، سرعت هوادهی منبع کربن و نیتروژن متفاوت است. در این تحقیق به بررسی مروری تولید بیوتکنولوژیکی لیپتاز و شرایط بهینه آن پرداخته شده است.کلیدواژه ها
تولید، بیوتکنولوژی، لیپاز، کاربردهای صنعتیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.