فناوری پالس نوری: مروری بر کاربرد آن در فرآوری محصولات غذایی مختلف
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_069
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 416
نویسندگان
دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
چکیده
مصرف کنندگان به غذاهای فرآوری شده با کیفیت بالا با حداقل تغییرات در خواص غذایی و حسی نیاز دارند. روش های غیر حرارتی برای حفظ ویژگی های کیفی غذا بهتر از فرآوری حرارتی سنتی در نظر گرفته می شوند. تیمار PL شامل استفاده از پالس های شدید و کوتاه با طیف وسیعی از طول موج از UV تا مادون قرمز نزدیک (۱۰۰-۱۱۰۰ نانومتر) است. نور پالسی ( PL ) یک فناوری غیرحرارتی نوظهور برای استریل سطوح و بسته های مواد غذایی است. این پژوهش مروری کلی بر اصول، مکانیسم های غیرفعال سازی میکروبی و پارامترهای حیاتی فرآیند برای بهینه سازی ارائه می کند. در این بررسی کاربرد تیمارهای PL برای استریل محصولاتغذایی (غذاهای مایع، انواع گوشت، میوه ها و سبزیجات) و تاثیر آن بر پارامترهای تغذیه ای و فیزیکوشیمیایی آنها مورد بحث قرار خواهند گرفت.کلیدواژه ها
پالس نوری، فرآوری غیرحرارتی، غیرفعالسازی میکروبی، میوه ها و سبزیجاتمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.