کاربرد تکنیک مولکولی PCR برای شناسایی باکتریوفاژهای خط تولید ماست؛ مقایسه ای با روش کشت میکروبی

باکتریوفاژها ویروس هایی هستند که باکتری ها را آلوده می کنند؛ با توجه به اهمیت معضل فاژزدگی در کارخانجات تولید ماست و خسارات ناشی از این موضوع در تولید محصولات لبنی، شناسایی باکتریوفاژها بسیار حائز اهمیت هستند. در این تحقیق دو روش کشت سنتی میکروبی و روش مولکولی به منظور شناسایی باکتریوفاژها مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که استفاده از روش های مبتنی بر PCR بسیار کارآمدتر و سریع تر از استفاده از روش های سنتی است.

کلیدواژه ها:

محصولات تخمیری ، ماست ، کشت میکروبیولوژی ، تکنیک PCR ، باکتریوفاژ