استفاده از فناوری مادون قرمز در فرآوری مواد غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین همایش ملی فناوری های نوین در علوم و مدیریت صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: BPCONF05_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 575
نویسندگان
دانشجوی دکتری گروه علوم وصنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
استاد گروه علوم وصنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
چکیده
فرآوری محصولات غذایی یک نیاز ضروری برای افزایش ماندگاری آنها است. با این حال، چنین فرآوری به طور کلی شامل عملیات حرارتی است که می تواند ایمنی غذا را افزایش دهد، اما کیفیت ارگانولپتیک را کاهش می دهد. فن آوری های پردازش و نگهداری میوه باید ویژگی های تازه را حفظ کنند و در عین حال ماندگاری قابل قبول و راحت و همچنین ایمنی و ارزش غذایی را تضمین کنند. فن آوری های پردازش شامل طیف گسترده ای از روش ها برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها، بهبود کیفیت و پایداری، و حفظ و به حداقل رساندن تغییرات ویژگی های تازه میوه است. سالیان زیادی، محققان به دنبال فناوری های بسیاری برای بهینه سازی پروفایل های زمان و دما به منظور به حداقل رساندن قرار گرفتن غذا در معرض حرارت بوده اند. فناوری های جدیدتر فرآوری مواد غذایی ممکن است پتانسیل تکمیل یا حتی حذف استفاده از عملیات حرارتی را داشته باشند. فرصت های زیاد بالقوه ای برای بهره برداری از مزایای پرتوهای الکترومغناطیسی در فرآوری مواد غذایی وجود دارد. مانند فناوری های گرمایش اهمی، مایکروویو و مادون قرمز.کلیدواژه ها
گرمایش مادون قرمز، پرتودهی،غیرفعالسازی،کیفیت غذامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.