به کارگیری فناوری نوین افت فشار کنترل شده سریع در خشک کردن میوه ها و سبزیجات
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی مطالعات مهندسی کشاورزی، زراعت و اصلاح نباتات
- کد COI اختصاصی: NRMPB04_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 431
نویسندگان
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد هیدج، دانشگاه آزاد اسلامی، هیدج، ایران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران
چکیده
فرآوری مواد غذایی با هدف رفع نیازهای مصرف کنندگانی است که متقاضی کیفیت بالا و ایمنی کامل مواد غذایی می باشند. از آنجایی که فناوری های حرارتی و غیر حرارتی مختلف نگهداری مواد غذایی اغلب بر ویژگی های طبیعی از قبیل خصوصیات حسی، طعم، بافت و غیره تاثیر میگذارند، فناوری افت فشار کنترل شده سریع به عنوان یک فرآیند مرتبط و نوین در این زمینه در نظر گرفته شده است. در این فناوری از فشار بخار اشباع بالا و مدت زمان کوتاه برای بهبود فرایند خشک کردن، آلودگی زدایی او ستخراج ترکیبات بفعال یولوژیکی استفاده می . شود در این مطالعه، کاربردهای فناوری افت فشار کنترل شده سریع در فرآیند خشک کردن میوه ها و سبزیجات در مقیاس آزمایشگاهی و صنعتی مورد بررسی قرار گرفته است. به کار گیری فناوری فوق، کاهش زمان خشک شدن میوه ها و سبزیجات، افزایش قابل توجه کیفیت محصول تولیدی و کاهش هزینه های تولید در صنایع غذایی را نشان داده است.کلیدواژه ها
خشک کردن، افت فشار کنترل شده سریع، میوه ها و سبزیجات، فناوری نوینمقالات مرتبط جدید
- کاربرد ورمی کمپوست غنی شده با هورمونهای گیاهی (هیومیک اسید و جیبرلیک اسید بر خصوصیات مرفولوژیکی و درصد اسانس در گیاه دارویی مریم گلی (Salvia officinalis)
- مروری بر ترکیبات گیاهی موثر در درمان لکهای پوستی: ارائه فرمولاسیون کرم ضدلک پایه گیاهی
- کارکرد داروهای گیاهی در شعر شاعران کلاسیک نظامی، خاقانی، سعدی
- برسی میزان عوارض ویروس کرونا(کووید۱۹) در افراد بین ۴۰ تا ۶۰ سال در شهر بوشهر
- بررسی میزان فراوانی افراد درگیر با علائم سکسکه مزمن بین بازه سنی افراد ۲۰ تا ۴۰ سال در استان بوشهر ۲۰۲۵
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.