بهبود خواص فیزیکی فیلم خوراکی صمغ فارسی، ایزوله پروتئین آب پنیرحاوی عصارهپوست سیب

در این پژوهش به منظور تولید نمونه بهینه و بهبود خواص کیفی فیلم خوراکی بر پایه پودر آب پنیر از صمم زدو و عمار آبی پوستسمی استفاده گردید مطابق نتایج به دست آمد صمم زدو و عصمار پوست سمی باعث افزایش ضخامت فیلم ها شد صمغ زدو وعصاره پوست سیب حلالی را کاهش داد ولی باعث افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی می شود

کلیدواژه ها:

فیلم زیست فعال ، بیوکامپوزیت ، عصاره پوست سیب ، صمغ فارسی