حامدالله تدریسی - دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت و بیماری پرندگان، دانشکد ه دامپزشکی، دانشگاه تهران
سید مصطفی پیغمبری - استاد گروه بیماری های طیور، دانشکده ی دامپزشکی، دانشگاه تهران

مایکوتوکسین ها از جمله سموم تولید شده توسط قارچها در غذا میباشند که بر سلامت انسان و حیوانات موثر هستند و ضررهایاقتصادی بالایی را به همراه م یآورند. بسیاری از گونه های قارچی توانایی تولید مایکوتوکسین ها را دارند. غذا می تواند توسط سموممختلف چه به صورت تولیدی توسط یک قارچ و چه توسط قارچ های مختلف آلوده شود. همچنین یک جیره ی معمولی از چندینمنبع غلات تشکیل شده که هر کدام می تواند به صورت جداگانه حامل مایکوتوکسین های مختلف باشد. از طرفی رخداد همزماناین مایکوتوکسین ها باعث می شود که اگر چه میزان آن مایکوتوکسین در جیره به غلظت ایجاد کنند هی اثرات نامطلوب نرسیدهباشد اما این همزمانی سبب ایجاد اثرات نامطلوب در پرنده شود. به علت اهمیت این سموم و همچنین رخداد بالای آنها و از طرفیاثرات تراتوژنیک و درگیری های کبدی و کلیوی ایجادی که بر عملکرد و میزان تولید موثر است سعی بر این شده که در این مطالعهبه بررسی برخی از این مایکوتوکسین ها از جمله اواوسپورین، سیکلوپیازونیک اسید، روبراتوکسین، استریگماتوسیستین و پنی سیلیکاسید پرداخته شود.

حیوانات، سلامت انسان، سموم قارچی، غذا، مایکوتوکسین