بررسی خواص و کاربردهای برخی از صمغ های ایرانی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: هفتمین کنگره ملی سالانه یافته های نوین در علوم کشاورزی و منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
- کد COI اختصاصی: NEWCONF07_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 219
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه زابل
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
چکیده
کربوهیدرات ها فراوان ترین و متنوع ترین گروه ترکیبات آلی موجود در طبیعت هستند. عبارت هیدروکلوئید به مجموعه ای ازپلی ساکاریدها و پروتئین ها اطلاق می شود که امروزه به دلیل عملکردهایی نظیر غلیظ کنندگی، ژل سازی محلول های آبی،پایداری کنندگی کف ها، امولسیون ها و پراکنش ها، ممانعت از تشکیل کریستال شکر و یخ و آزاد کردن کنترل شده عطر وطعم، به طور گسترده در صنایع مختلف به کار می روند . موسیلاژهای دانه ای و پلی ساکاریدهای گیاهی به آسانی در دسترسمی باشند و به دلایل طبیعی بودن، دارا بودن خواص درمانی و قیمت مناسب، اهمیت ویژه ای دارند. با توجه به اهمیتهیدروکلوئیدها در صنایع غذایی و قیمت بالای این ترکیبات، توجه به صمغ های بومی به شدت گسترش یافته است. کشور ایرانبه دلیل داشتن آب و هوای مناسب جهت کشت و پرورش پوشش های مختلف گیاهی بخصوص برای تولید صمغ های گوناگوناز جایگاه مناسبی برخوردار است. در این مقاله سعی می شود به بررسی خواص و کاربردهای برخی از صمغ های بومی ایران ازجمله صمغ گوار، صمغ بنه، صمغ پسته و .... پرداخته شودکلیدواژه ها
صمغ های ایرانی، هیدروکلوئیدها، خواص عملکردی، توسعه مصرفمقالات مرتبط جدید
- تحلیل محتوای کیفی متون و منابع طب سنتی ایرانی در مورد پتانسیل ها و قابلیت های نخود با تاکید بر نخود سیاه پژوهشی ژرفانگر در راستای اصلاح سبک زندگی
- ارزیابی مزرعه ای ژنوتیپهای نخود دسی در پاسخ به تنش خشکی و پایش ویژگیهای مهم ریشه در ژنوتیپهای منتخب در شرایط گلخانه ای
- ارزیابی تنوع موجود در ژنوتیپهای تیپ نخود دسی و کابلی برای تحمل به علفکش های ایمازتاپیر و بنتازون
- اثر پرایمینگ با زمانها و شدتهای مختلف میدانهای الکترومغناطیس بر شاخصهای جوانه زنی و خصوصیات رشدی گیاهچه های نخود ( Cicer(arietinum
- استفاده از روش بای پلات ژنوتیپ در صفت در ارزیابی ژنوتیپ های نخود
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.