مرضیه حاج محمدی - دانش آموخته دکتری تغذیه دام، گروه تغذیه دام، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
احسان کریمی - گروه زیست شناسی، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران
پریسا شکریزدان - بخش تحقیق و توسعه، گروه خوشه صنعتی آرکا، مشهد، ایران
احسان اسکوئیان - بخش تحقیق و توسعه، گروه خوشه صنعتی آرکا، مشهد، ایران
محمد فاصله جهرمی - بخش تحقیق و توسعه، گروه خوشه صنعتی آرکا، مشهد، ایران
مجتبی معین جهرمی - بخش تحقیق و توسعه، گروه خوشه صنعتی آرکا، مشهد، ایران
رضا نورا - گروه کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران

امروزه سموم قارچی یک مشکل اساسی در صنعت خوراک و ایمنی زنجیره غذایی محسوب می شوند، که می توانند طیف وسیعی از محصولات کشاورزی و زراعی را آلوده کنند، و در نتیجه بر سلامت و تولیدات دام و طیور، و به تبع آن بر سلامت انسان، اقتصاد کشورها و حتی تجارت بین المللی تاثیر منفی بگذارند. از آنجایی که نمی توان از آلودگی مایکوتوکسین به طور کامل قبل یا بعد از برداشت محصولات زراعی جلوگیری کرد، آگاهی دقیق از نحوه حذف سموم قارچی در طی فرآیندهای تکنولوژیکی و استراتژی های پاک سازی خوراک بسیار مهم است. امروزه کنترل زیستی سموم قارچی توسط میکروارگانیزم ها و سایر فاکتورهای بیولوژیک، در حال تبدیل شدن به یک راهکار قابل اعتماد برای محافظت از محصولات غذایی در برابر آلودگی این سموم است، که باعث افزایش ایمنی و کیفیت محصولات زراعی و خوراک دام، و در نهایت کاهش سموم در محصولات با منشاء حیوانی (شیر، گوشت و تخم مرغ) و افزایش امنیت زنجیره غذایی می شود.

مایکوتوکسین, کنترل زیستی, میکرو ارگانیزم , آنزیم‎, مخمر, اسانس, گیاهان دارویی