نقش سلنیوم در غنی سازی ترکیبات ارزشمند متابولیتی و میزان بحرانی تجمع آن در محصولات کلم تحت کشت های هیدروپونیک

بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی نیاز روزانه یک فرد بالغ به سلنیوم ۵۵ میکروگرم است که بیشتر افراد در حد مطلوبی از آن بهره مند نمی باشند. در بین سبزیها، خانواده کلم ها منبع مناسبی از انباشتگرهای گیاهی برای سلنیوم به حساب می آیند. در این میان با توجه به فقر خاکهای ایران از عنصر سلنیوم و مشکل مدیریت آن، استفاده از آن در کشت های هیدروپونیک برای محصولات گلخانهای از جمله کلم های برگی و سایر کلم ها در چندین آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. غلظتهای مختلف سلنیوم با استفاده از نمک سدیم سلنات جهت غنی سازی به روش محلول پاشی روی کلم بروکلی، کلم گل سفید، بنفش، زرد، نارنجی و کلم برگی کیل انجام گرفت. نتایج نشان داد که غلظت۲۰ میلی گرم بر لیتر سدیم سلنات، غلظت بحرانی برای کلم های مذکور در کشتهای هیدروپونیک میباشد. استفاده ۱۰ تا ۱۵ میلی گرم در لیتر میزان ترکیبات گلیکوزینولاتهای آلیفاتیک و ایندولیک را در حد مناسبی با توجه به افزایش همزمان در عملکرد و رشد بهینه گیاه موجب می شود. بر اساس نتایج بدست آمده کاربرد سلنیوم یرای افزایش ارزش غذایی و دارویی کلم ها جهت غنی سازی این محصولات مفید و پرمصرف توصیه میشود.

کلیدواژه ها:

آلیفاتیک ، ایندولیک ، سلنیوم ، کلم ، هیدروپونیک