آزاده رنجبر ندامانی - گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، مازندران، ایران

در این مطالعه، یک مدل ریاضیاتی برای غیرفعال کردن مخمر از طریق تیمار پلاسما مورد بررسی قرار گرفت. از طرح غربالگری تشخیصی برای جستجوی فاکتورهایی که در غیرفعال کردن با پلاسما موثر هستند، استفاده شد. چهار فاکتور ولتاژ (۲۰- ۳۰ کیلوولت) (A)، قطر ظرف (۴۰- ۶۰ میلی متر) (B)، درجه حرارت فرآیند (۲۰- ۴۰ درجه سانتی گراد ) (C) و نوع محیط پلاسما (هوا یا آب) در این مطالعه بررسی شدند. سپس تیمارها با نرم افزار COMSOL شبیه سازی شدند. پاسخ های ضریب سنتیک واکنش، غلظت ازون و زمان غیرفعال شدن نهایی توسط طرح غربالگری فاکتورها در نرم افزار دیزاین اکسپرت تحلیل شدند تا پارامترهای موثر مدل ریاضیاتی و شرایط بهینه تعیین شوند. نتایج نشان دادند که تیمار با پلاسما در محیط آبی می تواند اثر قوی­تری نسبت به هوا داشته باشد. همچنین در تیمار با پلاسما، نوع محیط اثر بارزی بر هر سه پاسخ داشت، در حالیکه درجه حرارت تنها بر زمان فرآیند موثر بود. بنابراین می توان نتیجه گرفت که با بررسی و انتخاب مناسب محیط، می توان از تکنولوژی پلاسما برای غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها در مواد غذایی استفاده کرد.

تیمار پلاسما, غیرفعال سازی میکروارگانیسم, شبیه سازی عددی, روش سطح پاسخ