بررسی میزان آفلاتوکسین B۱ خوراک دام وآفلاتوکسین M۱ شیر خام به روش الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

قارچ های آسپرژیلوس فلاووس، پارازیتیکوس و نومیوس از مهمترین گونه های مولد آفلاتوکسین هایB۱, B۲, G۱, G۲ در مواد غذایی می باشند. آفلاتوکسین های M۱ وM۲ متابولیت های هیدروکسیله شده آفلاتوکسین های B۱ و B۲ هستند. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین B۱ در جیره مصرفی دام و ارتباط آن با میزان آفلاتوکسین M۱ در شیرخام تولیدی می باشد. ۲۰ گاوداری صنعتی و ۲۰ گاوداری نیمه صنعتی استان انتخاب و از خوراک و شیر خام تولیدی هر دامداری بطور مجزا نمونه برداری بعمل آمد. میزان آفلاتوکسین B۱ در خوراک و M۱ در شیر توسط تست الایزا رقابتی و نمونه هایی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز، جهت تایید نهایی، توسط تست کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازه گیری شدند. نتایج حاصل از روش الایزا نشان داد که ۳۵درصد از خوراک مصرفی گاوداری های صنعتی و ۷۵ درصد از خوراک مصرفی گاوداری های نیمه صنعتی آلوده به آفلاتوکسین B۱ می باشد که از این میزان به ترتیب ۵ درصد و ۱۵درصد از خوراک گاوداری های صنعتی و نیمه صنعتی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز می باشد. همچنین در ارزیابی میزان آفلاتوکسین M۱ شیرهای تولیدی مشخص گردید آفلاتوکسین M۱ تنها در شیر گاوداری هایی مشاهده می شود که از نظر آفلاتوکسین B۱ مثبت بوده اند و این میزان در گاوداری های صتعتی و نیمه صنعتی به ترتیب ۲۰ و ۵۵ درصد بود (۰۵/۰P<). قابل ذکر است نمونه شیرهایی که دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز بودند توسط تست تاییدی HPLC مورد سنجش قرار گرفتند که مشخص گردید هیچ یک از نمونه شیرهای تولیدی گاوداری های صنعتی و نیمه صنعتی دارای مقادیر بالاتر از حد مجاز نمی باشد. به دلیل اهمیت مصرف سرانه شیر در رژیم غذایی جامعه و از طرفی خطرات ناشی از وجود آفلاتوکسین M۱ در آن، نظارت گسترده و دقیق بر روی مراکز تولید و عرضه شیر و همچنین کارخانجات تولید کننده محصولات لبنی ضروری است.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، شیر ، خوراک دام ، الایزا ، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا