مروری بر استفاده از بسته بندی های فعال ضدمیکروبی در نگهداری فراورده های گوشتی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG05_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 390
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی
چکیده
بسته بندی ضد میکروبی یک مفهوم بسته بندی فعال است و می توان آن را یک تکنولوژی بسیار چالش برانگیز در نظر گرفت که می تواند تاثیر قابل توجهی در افزایش عمر و ایمنی مواد غذایی از جمله گوشت و محصولات گوشتی داشته باشد. استفاده از مواد ضد میکروبی می تواند جمعیت میکروبی را کنترل کرده و میکروارگانیسم های خاصی را برای تامین ایمنی و کیفیت بالاتر محصولات هدف قرار دهد. بسیاری از گروه های ترکیبات ضد میکروبی در ساختار فیلم ( پلیمرهای مصنوعی و فیلم های خوراکی) مورد ارزیابی قرار گرفته است: اسیدهای آلی و نمک آنها، آنزیم ها، باکتریوسین ها و ترکیبات دیگر نظیر تریکلوزان، زئولیت نقره و قارچ کشها.کلیدواژه ها
بسته بندی ضد میکروبی' گوشت' فعال' آنتی اکسیدانمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.