کاربرد بسته بندی حاوی نانوذرات تیتانیوم دی اکسید بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بیوشیمیایی میوهی انگور طی نگهداری در سردخانه

در این پژوهش، اثر پوشش پلاستیکی آغشته به نانوذرات تیتانیوم دی اکسید بر کیفیت پس از برداشت ارقام میوه ی سفید بی دانه، قزل اوزوم و ریش بابا در طی نگهداری در سردخانه بررسی شد. برای این منظور خوشه های انگور سالم، یکنواخت و عاری از هرگونه آسیب فیزیکی و پوسیدگی میکروبی با استفاده از لفاف های پلی اتیلنی آغشته به نانوذرات تیتانیوم دی اکسید بسته بندی و به مدت ۸۰ روز در سردخانه با دمای ۱±۰ درجه ی سانتی گراد و رطوبت نسبی ۵±۹۰ درصد نگهداری شد. ویژگی های مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون، ضریب رسیدگی، pH و محتوای فنول کل حبه های انگور در فواصل زمانی ۲۰ روزه اندازه گیری شد. آنالیز آماری نتایج نشان داد که تیمار نانوذرات تیتانیوم دی اکسید تاثیر معنی داری را در کاهش اسیدیته قابل تیتراسیون، pH، محتوای فنول کل و ضریب رسیدگی نسبت به نمونه های کنترل داشتند. به طوری که نمونه های تیمارشده با نانوذرات تیتانیوم دی اکسید میزان مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون بالاتری را از خود نشان دادند. نتایج پژوهش حاضر نشان داد هر سه رقم انگور بسته بندی شده با لفاف های پلی اتیلنی آغشته به نانو ذرات تیتانیوم دی اکسید نسبت به نمونه های شاهد کیفیت بالاتری در پایان دوره ی انبارداری داشتند.

کلیدواژه ها:

نانوذرات تیتانیومدیاکسید ، انگور ، انبارمانی ، ویژگیهای پس از برداشت