خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین هسته لیموترش استخراج شده با پیش تیمار مایکروویو
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین کنفرانس شیمی کاربردی انجمن شیمی ایران
- کد COI اختصاصی: IACS06_098
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 340
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ممقان
چکیده
در این تحقیق، خصوصیات عملکردی (حل پذیری، قابلیت نگهداری آب و روغن، شاخص فعالیت امولسیفیایری و ظرفیت کف کنندگی) ایزوله های پروتئین استخراج شده از هسته لیموترش مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتایج بدست آمده، کمترین میزان حل پذیری، قابلیت نگهداری آب و روغن، شاخص فعالیت امولسیفیایری و ظرفیت کف کنندگی ایزوله های پروتئین در ۴ pH مشاهده گردید که به عنوان نقطه ایزوالکتریک ایزوله های پروتئین هسته لیموترش تشخیص داده شد. حل پذیری، قابلیت نگهداری آب و روغن، شاخص فعالیت امولسیفیایری و ظرفیت کف کنندگی درpH بالاتر یا پایین تر از نقطه ایزوالکتریک افزایش یافت. علاوه بر این، پیش تیمار مایکروویو بر روی خصوصیات عملکردی ایزوله های پروتئین تاثیر مثبت داشت.کلیدواژه ها
هسته لیموترش، ایزوله پروتئین، مایکروویو، خواص عملکردیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تاثیر دما و غلظت اسید نیتریک بر فرآیند تولید نیترات مس از کاتد مس مجتمع مس سونگون
- Thermodynamic Investigation of the Vapor-Liquid Equilibrium for Isobaric Water + Acetic Acid + Sodium Acetate Ternary System Using Modified UNIQUAC Model
- بررسی سنتز و کاربرد نانوفیبرهای پلیمری در سامانههای رهایش کنترل شده دارو یک مطالعه مروری
- ارزیابی خواص ترمودینامیکی و الکترومغناطیسی و آکوستیکی در محلولهای دو جزئی شامل اتیلن گلیکول دی استات و دی متیل کربنات در دماهای مختلف
- بررسی نظری صورت بندیهای لیدوکایین و بوپیواکائین و ثابتهای جفت شدگی اسپین اسپین با استفاده از روش DFT
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.