مروری بر کیفیت مواد مغذی برگ های خشک شده و تخمیر شده مورینگا اولیفرا

مورینگا اولیفرا گونه ای گیاهی است که کاربردهای فراوانی در سلامتی، شفاف سازی آب و به عنوان منبعغذایی پیدا کرده است. به طور خاص، برگ درختان مصرف شده در کشورهای مختلف، در رژیم غذایی محلیگنجانده شده است. ظهور فناوری های فرآوری مواد غذایی به روش های مختلفی برای پردازش، نگهداریو افزایش ماندگاری محصولات تازه اشاره کرده است. این بررسی بر کیفیت مواد مغذی مورینگا اولیفرا تمرکزدارد. برگ ها با استفاده از روش های مختلف مانند خشک کردن آفتاب، سفید کردن، جوشاندن و تخمیرفرآوری شده اند.

کلیدواژه ها:

مورینگا اولیفرا ، خشک کردن ، تخمیر ، خشک کن خورشیدی