داود چوبفروش خویی - گروه شیمی ء دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شبستر ،ایران

هدف از این پژوهش ، استخراج عصاره دارچین با استفاده از روش سرد و سه حلال اتانول، استون و هگزان وبررسی خاصیت آنتیاکسیدانی آن از طریق تعیین زمان پایداری روغن کلزا بود. در این تحقیق، راندمان استخراجعصاره، ترکیبات عصاره از طریق دستگاه GC/MS ، خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره و عدد پراکسید محاسبهگردید. راندمان استخراج عصاره توسط حلال اتانول بیشتر از دو حلال دیگر بود، چون قطبیت بالاتری داشت،اما خاصیت آنتی اکسیدانی در عصاره استونی بیشتر بود. بیشترین ترکیب موجود در عصاره دارچین، سینامیک آلدهید به میزان ۶۲/۰۹% بدست آمد. در بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های دارچین در روغن کلزا مشخص شد که با افزایش غلظت عصاره ها، اثر آنتی اکسیدانی آنها بیشتر شد و عصاره استونی بهتر از عصارهاتانولی عمل کرد، به طوری که عصاره استونی دارچین دارای بیشترین اثر آنتی اکسیدانی بعد از آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ با غلظت ۰/۰۱ درصد بود.

اکسیداسیون، آنتی اکسیدان، عصاره دارچین، روغن کلزا