بررسی بیولوژی آفلاتوکسین ها (مطالعه مروری)

آفلاتوکسین ها یکی از متابولیت های ثانویه بسیار سمی هستند که از پلی کتیدهای تولید شده توسط گونه های قارچیمانند آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پاراسیتیکوس و آسپرژیلول نومیوس به دست می آیند. این قارچ ها معمولا غلات ازجمله گندم، گردو، ذرت، پنبه، بادام زمینی و آجیل درختی را آلوده می کنندو با ایجاد عوارض مختلف از جمله سمیتکبدی، تراتوژنیک و ایمونوتوکسیسیته می تواند سلامت انسان و دام را تهدید جدی کند. ۶ نوع آفلاتوکسین وجود دارد: ۱B ،۲B ، ۱G و ۲G که در غذاهای گیاهی یافت می شوند، در حالی که ۱M (متابولیت ۱B) و ۲M در غذاهای با منشاء حیوانییافت می شوند..مطالعه مروری حاضر با بررسی منابع در پایگاه های علمی SID ، Magiran ، Research Gate ، Scopus و موتورجست جوی Google Scholar انجام گرفت

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین های ۱M و ۱B ، آسپرژیلوس ، بیولوژی قارچ ها