مقایسه ارزش پروتئینی یک نمونه غذای صنعتی کودک (سرلاک) با غذای خانگی (بر پایه مخلوط ماکارونی همراه سویا) و استاندارد کازئین در موش های صحرایی نر
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی قم، دوره: 2، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_MUQ-2-3_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 383
نویسندگان
Kashan University of Medical Sciences
Kashan University of Medical Sciences
Qom University of Medical Sciences
چکیده
زمینه وهدف کیفیت پروتئینی مواد غذایی و ارزیابی آن به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این مطالعه با هدف مقایسه ارزش پروتئینی سرلاک بر پایه گندم (غذای صنعتی کودک) با غذای خانگی (بر پایه مخلوط ماکارونی همراه سویا) و استاندارد کازئین در موش های صحرایی انجام گرفت. روش بررسی تحقیق تجربی روی ۶۴ موش صحرایی نر (Wistar) ۲۱ روزه انجام گرفت. موش ها در گروه های ۸ تایی تحت ۸ رژیم غذایی شامل: دو رژیم تست (سرلاک و غذای خانگی)، یک رژیم استاندارد (کازئین همراه متیونین) و یک رژیم پایه (بدون پروتئین) برای مطالعه قابلیت حقیقی هضم پروتئین (True Protein Digestibility=TPD) و دو رژیم تست، یک رژیم استاندارد و یک رژیم پایه برای مطالعه نسبت خالص پروتئین (Net Protein Ratio=NPR) و نسبت کارآیی پروتئین (Protein Efficiency Ratio=PER) قرار داده شدند. به منظور محاسبه NPR و PER مقدار پروتئین دریافتی و افزایش وزن حیوانات تعیین گردید و جهت محاسبهTPD ، مقدار ازت دریافتی و ازت دفعی حیوانات تعیین شد. معنی داری اختلاف میانگین TPD،NPR و PER بین گروه ها از طریق آزمون آنالیز واریانس ANOVA همراه با آزمون توکی بررسی شد. یافته ها میانگین شاخص TPD ۴ ۸/۹۲، ۸ ۸۷ و ۲/۳ ۴/۸۵، NPR ۴/۰ ۳/۴، ۹/۰ ۳/۴ و ۶/۰ ۸/۳، PER ۲/۰ ۳، ۴/۰ ۵/۲ و ۱/۰ ۷/۱ به ترتیب برای پروتئین کازئین همراه متیونین، سرلاک و غذای خانگی بود. اختلاف میانگین TPD و PER بین گروه ها معنی دار است (۰۵/۰> P). گروه ها از نظر میانگین NPR اختلاف معنی دار آماری نداشتند. نتیجه گیری یافته ها نشان می دهند که TPD و PER غذای خانگی در مقایسه با سرلاک پایین ولی از نظر NPR قابل قبول است.کلیدواژه ها
Protein, Cerelac, Macaroni, Soybeensاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.