نقش ملاتونین در کیفیت و عمر انباری میوه ها

بیشتر میوه ها در شرایط پس از برداشت بسیار فاسدپذیر هستند که بازارپسندی و گسترش آنها را محدود میکند. ملاتونین بعنوان یک مولکول سیگنالی چندکاره در تعدادی از فرآیندهای گیاهی نقش دارد. در سال های اخیر، پیشرفتهای قابل توجهی در درک نقش ملاتونین در به تاخیر انداختن پیری حاصل شده است. کاربرد ملاتونین به عنوان یک تیمار مناسب در شرایط پس از برداشت برای حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه ها توسعه یافته است. مقدار ملاتونین در میوه های برداشت شده نسبتا کم است و به شدت تحت تاثیر عوامل گوناگون قرار میگیرد. کاربرد پس از برداشت ملاتونین در میوه ها، نه تنها رسیدن، پیری و زوال کیفیت را به تاخیر انداخته بلکه باعث افزایش مقاومت در برابر بیماریها و تحمل سرما نیز میشود. عملکرد بیولوژیکی ملاتونین در میوه ها به القاء و اثر متقابل با گونه های فعال اکسیژن (ROS) و نیتریک اکساید (NO ) و هماهنگی با هورمونهای گیاهی (جاسمونیک اسید، سالیسیلیک اسید و ...) و سایر مولکولهای سیگنالی نسبت داده شده که میتواند سبب تقویت سیستمهای آنتی اکسیدانی و دفاعی، کاهش تنش اکسیداتیو و حفظ انرژی میوه شود. در این بررسی تاحدودی به نقش و مکانیسم عمل ملاتونین در حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه ها پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

پیری ، سرمازدگی ، عمر انباری ، رسیدن ، مقاومت.