نقش بتاکاروتن در افزایش عمر پس از برداشت میوه آلوی قطره طلا

در پژوهش حاضر به بررسی تیمار قبل از برداشت بتاکاروتن روی مقاومت به سرمای میوه آلوی قطره طلا طی انبارمانی در دمای پایین پرداخته شده است. میوه ها با بتاکاروتن صفر (شاهد)، ۱۲/۵ و ۲۵ میلی مولار به مدت ۵ دقیقه تیمار شدند و میوه های برداشته شده در دمای یک درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی ۹۰±۵ درصد برای مدت ۲۵ روزانبارمانی شدند. پارامترهایی مانند میزان سرمازدگی، پراکسیداسیون لیپیدها و نشت یون بررسی شدند. نتایج نشان دادند، میزان سرمازدگی، پراکسیداسیون لیپیدها و نشت یون میوه های تیمار شده نسبت به شاهد طی انبامانی کمتر بود. بطور کلی نتایج نشان دادند، کاربرد بتاکاروتن ۲۵ میلی مولار موثرترین تیمار بوده است.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، بتاکاروتن ، سرمازدگی.