Determining microbial contamination of poultry plants inKermanshah province
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره بین المللی میکروب شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: MEDISM23_432
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 146
نویسندگان
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Razi University, Kermanshah, Iran
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Razi University, Kermanshah, Iran
Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran
چکیده
Background and Aim : The aim of the current study was to determine microbial contaminationof poultry plants in Kermanshah province based on the hazard analysis critical control points(HACCP).Methods : The microbial contamination of ۲۲۵ poultry meat in five poultry plants, located in theKermanshah, Iran, including Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp. andListeria monocytogenes were evaluated using Baird parker agar, Eosin methylene blue agar,Salmonella Shigella agar, and PALCAM Listeria selective agar, respectively.Results : According to the results of this study, the highest level of contamination in terms of S.aureus, E. coli, Salmonella spp. and L. monocytogenes was found in the intestinal and visceralemptying (CCP۲) and the completion of intestinal and visceral emptying (CCP۳). The counts ofL. monocytogenes (۲.۲۵ log CFU/g), Salmonella spp. (۲.۳۱ log CFU/g), E. coli (۲.۴۱ log CFU/g)and S. aureus (۲.۱۸ log CFU/g) were decreased significantly after storing the product underrefrigerated conditions.Conclusion : Our findings indicate that, although, the microbial count of poultry carcassesdecreases after cooling, due to the cross-contamination with bacterial pathogens, particularlySalmonella spp. and S. aureus, improvement of the poultry plants and effective training of workersregarding hygiene is necessary.کلیدواژه ها
Poultry meat; Poultry plants; microbial pathogensمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.