فاطمه زارع بیدکی - دانشجوی دکترای، گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم تحقیقات، تهران، ایران

سارکوسیستیس از تک یاخته های کوکسیدیایی بوده و مولد کیست های درون سلولی است. چهار گونه سارکوسیستیس در گوسفند شناسایی شده است. سارکوسیستیس تنلا و سارکوسیستیس آریتی کانیس مولد کیست های میکروسکوپی بوده توسط سگ سانان منتشر می شوند و بیماری زا هستند. سارکوسیستیس ژیگانته آ و سارکوسیستیس مدوزیفورمیس مولد کیست های میکروسکوپی بوده به وسیله گربه سانان منتشر می شوند و غیر بیماری زا هستند. برای تشخیص گونه های سارکوسیستیس روش های مختلفی وجود دارد. روش های سنتی معمولا تنها جهت تشخیص جنس انگل کاربرد دارد و با استفاده از این روش ها نمی توان گونه را تشخیص داد. نتایج نشان داد که %۱۰۰ نمونه های گوشت آزمایش شده (۴۰/۴۰) آلوده به سارکوسیستیس آریتی کانیس بودند. همچنین ۱۰۰% نمونه های ماکروسکوپی (۲۰/۲۰) به سارکوسیستیس ژیگانته آ آلوده بودند. روش های PCR-RFLP و SSCP جدید توصیف شد در این مطالعه روشی حساس و مناسب جهت شناسایی گونه های مختلف سارکوسیستیس در گوسفند می باشد. به نظر می رسد این روش اختصاصی گونه می تواند به منظور انجام مطالعات اپیدمیولوژیک در سایر مناطق کشور مورد استفاده قرار گیرد.

سارکوسیست، محصولات گوشتی، روش های مختلف PCR