تاثیر زمان برداشت بر خصوصیات کیفی، آنتی اکسیدانی و ناهنجاری های فیزیولوژیکی سیب ارقام رد و گلدن دلشیز در طول انبارداری
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: دوفصلنامه پژوهش های میوه کاری، دوره: 6، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_RIP-6-2_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 382
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.
استاد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران.
چکیده
سیب با نام علمی (.Malus domestica Borkh) از خانواده Rosaceae و یکی از میوه های با ارزش در دنیا می باشد. در کشور ایران نیز استان آذربایجان غربی یکی از قطب های مهم تولید میوه سیب می باشد. درجه بلوغ و رسیدگی میوه در زمان برداشت، عامل اصلی تعیین کننده کیفیت نهایی میوه و پتانسیل ماندگاری پس از برداشت می باشد. در این پژوهش شاخص های نشاسته، سفتی، مواد جامد محلول (TSS)، اسیدهای قابل تیتراسیون (TA)، TSS/TA، فنل کل، فلاونوئید کل، ظرفیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و ناهنجاری پس از برداشت آبگزیدگی در دو رقم سیب (ارقام رد و گلدن دلیشز) طی زمانهای مختلف برداشت در استان آذربایجان غربی (ارومیه) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که اکثر صفات اندازه گیری شده از لحاظ آماری در سطح ۱% معنی دار بودند. نتایج حاصله نشان داد که هر چه زمان برداشت به تاخیر بیافتد، میزان شاخص نشاسته، TA، سفتی بافت میوه کاهش و مقدار TSS، مقدار ظرفیت آنتی اکسیدانی، میزان فنل کل و فلاونوئید کل و فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز افزایش می یابد. همچنین انبارداری باعث افزایش معنی دار میزان TSS، شاخص طعم، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاهش معنی دار مقدار ظرفیت آنتی اکسیدانی، میزان فلاونوئید کل و سفتی بافت میوه می شود. بطور کلی نتایج بررسی ها نشان داد که جهت مصرف تازه خوری و انبارداری کوتاه مدت میتوان میوه های ارقام رددلیشز و گلدندلیشز را دیرتر برداشت نمود (برداشت هفتم)، در حالیکه برای انبارداری طولانی مدت، میوه های هر دو رقم بهتر است زودتر برداشت شوند (برداشت سوم).کلیدواژه ها
آنزیم های آنتی اکسیدانی, سفتی میوه, فلاونوئید کل, فنل کل, ناهنجاریاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.