آلودگی های باکتریایی مواد غذایی در ایران

آلودگی و فساد مواد غذایی از بسیاری لحاظ مانند سلامتی و اقتصادی حائز اهمیت می باشد. شناسایی آلودگی های مواد غذایی می تواند کمک قابل توجهی به بهبود فرآیندهای تولید و توزیع مواد غذایی نموده و از هدر رفت بسیاری از منابع جلوگیری نماید. در ایران نیز طی دوره های زمانی پیوسته تحقیقات بسیاری در این زمینه انجام شده است که بررسی دقیق این پژوهش ها می تواند اطلاعات ارزشمندی را فراهم نماید. در این مقاله تلاش شده است تا به بررسی مختصر از انواع آلودگی های مواد غذایی در دسته های لبنی، گوشتی و شیرینی پزی سال های اخیر در ایران پرداخته و گزارشی از نوع کتاب سنجی از اسناد منتشر شده در پایگاه اسکوپوس بدون محدودیت زمانی ارائه گردد. نتایج بررسی ها مشخص نمود که احتمالا باکتری های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس در این کشور نسب به سایر باکتری ها بیشتر مطرح باشند. نسبت کم تعداد اسناد مروری به مقالات و همچنین عدم انتشار هیچ کتابی در این پایگاه می تواند مورد توجه محققین جهت گردآوری، جمع بندی و نتیجه گیری این اطلاعات باشد که قطعا مفید خواهد بود.

کلیدواژه ها:

فساد موادغذایی ، آلودگی باکتریایی ، اشریشیا کلی ، استافیلوکوکوس اورئوس