بررسی اثر افزودن اسانس مرزنجوش بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی فیلم خوراکی تهیه شده از ژلاتین- آلژینات
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی شیمی، تحقیقات، فناوری ها و دستاوردها
- کد COI اختصاصی: NCHRA03_023
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 439
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران جنوب، گروه مهندسی پلیمر، تهران، ایران. دانشجوی کارشناسی ارشد
دانشگاه تهران، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران. دانشیار و عضو هیئت علمی
دانشگاه صنعتی قم، گروه مهندسی پلیمر، قم، ایران. استادیار و عضو هیئت علمی
چکیده
به منظور دفع مسایل زیست محیطی و اقتصادی استفاده از پلاستیک در صنعت، امروزه فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئن ها، لیپیدها و یا ترکیبی از آن ها وارد دنیای بسته بندی شده است. این پوشش ها می توانند برخی افزودنی ها نظیر عوامل ضد میکروبی و ضد قهوه ای شدن، رنگ ها، طعم دهنده ها، مواد مغذی و ادویه ها را در خود جای داده و به عنوان بسته بندی های فعال به کار روند. در این پژوهش، اثر افزودن اسانس روغنی مرزنجوش ۰/۵) ، ۱ ، ۱/۵ درصد وزنی- وزن محلول فیلم) بر محلول فیلم، ژلاتین:آلژینات به ترتیب ۲۵:۷۵) به صورت حجمی ) که به عنوان تیمار بهینه فیلم خام انتخاب شد بررسی شد، و پارامترهای محتوای تام فنلی، خواص آنتی اکسیدان و ضد میکروبی فیلم ها ارزیابی گردید. بر اساس نتایج به دست آمده، اسانس مرزنجوش سبب بهبود خواص آنتی اکسیدان و فنل کل فیلم ژلاتین/سدیم آلژینات می شود و خواص ضد باکتریایی را به صورت معنی دار (p< ۰.۰۵) افزایش می دهد.کلیدواژه ها
پوشش خوراکی، اسانس مرزنجوش، آنتی اکسیدان، ضد میکروبی.اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.