بررسی اثر افزودن اسانس مرزنجوش بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی فیلم خوراکی تهیه شده از ژلاتین- آلژینات
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی شیمی، تحقیقات، فناوری ها و دستاوردها
- کد COI اختصاصی: NCHRA03_023
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 505
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران جنوب، گروه مهندسی پلیمر، تهران، ایران. دانشجوی کارشناسی ارشد
دانشگاه تهران، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران. دانشیار و عضو هیئت علمی
دانشگاه صنعتی قم، گروه مهندسی پلیمر، قم، ایران. استادیار و عضو هیئت علمی
چکیده
به منظور دفع مسایل زیست محیطی و اقتصادی استفاده از پلاستیک در صنعت، امروزه فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئن ها، لیپیدها و یا ترکیبی از آن ها وارد دنیای بسته بندی شده است. این پوشش ها می توانند برخی افزودنی ها نظیر عوامل ضد میکروبی و ضد قهوه ای شدن، رنگ ها، طعم دهنده ها، مواد مغذی و ادویه ها را در خود جای داده و به عنوان بسته بندی های فعال به کار روند. در این پژوهش، اثر افزودن اسانس روغنی مرزنجوش ۰/۵) ، ۱ ، ۱/۵ درصد وزنی- وزن محلول فیلم) بر محلول فیلم، ژلاتین:آلژینات به ترتیب ۲۵:۷۵) به صورت حجمی ) که به عنوان تیمار بهینه فیلم خام انتخاب شد بررسی شد، و پارامترهای محتوای تام فنلی، خواص آنتی اکسیدان و ضد میکروبی فیلم ها ارزیابی گردید. بر اساس نتایج به دست آمده، اسانس مرزنجوش سبب بهبود خواص آنتی اکسیدان و فنل کل فیلم ژلاتین/سدیم آلژینات می شود و خواص ضد باکتریایی را به صورت معنی دار (p< ۰.۰۵) افزایش می دهد.کلیدواژه ها
پوشش خوراکی، اسانس مرزنجوش، آنتی اکسیدان، ضد میکروبی.مقالات مرتبط جدید
- غربالگری باکتریهای احیاکننده گوگردی و آنالیز فلاکسهای متابولیک در آنها
- بررسی پارامترهای پتروفیزیکی یکی از میادین نفتی جنوب غرب ایران با استفاده از ابزارهای چاه پیمایی
- بررسی فناوریهای نوین در تصفیه آب و چالشهای محیط زیستی با تاکید بر صنایع نفت و گاز
- راهکار یکپارچه برای احیای دینامیکی و ارزیابی عملکرد مخازن نفت و گاز در چاه های فاقد جریان سیال
- مطالعه مروری بررسی تاثیر تزریق آب بر رسوب آسفالتین و آسیب سازند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.