بررسی خواص ضد سرطانی ترکیبات موثر استخراج شده بروش اولتراسوند از قهوه سبز و کاربرد آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی شیمی، تحقیقات، فناوری ها و دستاوردها
- کد COI اختصاصی: NCHRA03_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 303
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر. گروه شیمی .آزادشهر. ایران
گروه شیمی، دانشکده علوم پایه،واحد گرگان،دانشگاه آزاد اسلامی،گرگان، ایران
گروه شیمی، دانشکده علوم پایه،واحد گرگان،دانشگاه آزاد اسلامی،گرگان، ایران
چکیده
قهوه سبز دانه گیاه قهوه است که هنوز بو داده نشده و رنگش سبز است.خاصیت بیشتر دانه قهوه سبز بدلیل وجود سطح بالایی از کلوژنیک اسیداست که یک ترکیب شیمیایی طبیعی و متشکل از ترکیب کافئیک اسید ( Caffeic acid )، کوئینیک اسید Quinic acid) )است این ترکیبات به عنوان آنتی کسیدان شناخته می شوند. که قابلیت کند کردن ترشح قند رادر خون پس از خوردن یک وعده غذایی دارد. این ترکیبات شیمیایی بر متابولیسم گلوکز و چربی در بدن تاثیر گذاشته و به همین علت بر بیماریهای قلبی ، دیابت ، کاهش وزن ، کبد چرب اثر مثبت دارد.کلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.