مروری بر خواص پروبیوتیک ریز جلبک ها
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: فصلنامه علوم آبزیان، دوره: 32، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JASI-32-2_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 342
نویسندگان
Department of biology
چکیده
اسپیرولینا یک ریز جلبک از شاخه سیانوفیت ها، منبع غنی از مواد مغذی آلی است. از این ریز جلبک به عنوان پروبیوتیک و مکمل غذایی فراسودمند که موجب افزایش رشد باکتری های پروبیوتیکی روده می شود، در صنایع غذایی استفاده های بسیاری می شود. در نتیجه هدف از این مقاله، مروری بر خواص پروبیوتیک اسپیرولینا در سلامت انسان است. اسپیرولینا شامل بیش از ۷۸ درصد پروتئین، ویتامین، ۴ تا ۷ درصد چربی، مواد معدنی، کربوهیدرات و ریزمغذی های بسیار است که در درمان بیماری هایی مانند سرطان، فشارخون، دیابت، کم خونی و غیره بسیار شفابخش عمل کرده است. اسپیرولینا با تولید اگزوپلی ساکاریدهای خارج سلولی نه تنها موجب افزایش تعداد و رشد باکتری هایی مانند Lactobacillus bulgaricus، Streptococcus thermophilus، Lactococcus lactis، Lactobacillus acidophilus و Lactobacillus casei می شود، بلکه با افزایش زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک در مدت تولید و ذخیره سازی محصولات لبنی تخمیر شده نقش سودمندی را در صنایع غذایی ایفا می کند. ترکیب ریز جلبکها و پروبیوتیک ها منجر به تولید محصولات لبنی تخمیر شده ای می شود که نه تنها باعث افزایش کیفیت مواد غذایی می شود، بلکه با افزایش تعداد و زمان ماندگاری باکتری های پروبیوتیک، ارزش غذایی آنها را برای مصرف کنندگان بالا می برند.کلیدواژه ها
پری بیوتیک, پروبیوتیک, اسپیرولینا, سلامت انساناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.