پریا اکبری - Chabahar Maritime University
سیمین دلیران - گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران.
اسماء مفتاح زهی - گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران.

این مطالعه به مقایسه فعالیت آنتی اکسیدان و محتوای فنلی عصاره چهار گونه نرم تن (دوکفه ای صخره ای اویستر؛ Saccostrea cuculate، دوکفه ای کلم؛ Callista umbonella و صدف ملوک یا استوانه ای؛ Solen vagina و حلزون خوراکی؛ Ampullaria cuprina) و تعیین بهترین نرم تن درساحل قشم پرداخته است. گونه های نرم تن (هرکدام ۱۰۰ عدد) پس از جمع آوری، در جعبه های سرد به همراه یخ نگهداری و به آزمایشگاه انتقال داده شدند. نمونه ها به خوبی آسیاب و عصاره های آبی، اتانولی (اتانول ۹۰ درصد) و اتانولی: آبی (۵۰:۵۰) از آنها تهیه شد. نتایج نشان داد که بیشترین مقدار محتوای فنلی (۶۶/۸۱ میلی گرم بر گرم عصاره)، فعالیت ضد رادیکالی دی فنیل پیکریل هیدرازیل (۶۶/۱۷۲۲ میکرومول ترولکس بر گرم عصاره) و فعالیت ضد رادیکالی معادل ترولکس آن (۳۳/۶۴۹ میکرومول ترولکس بر گرم عصاره) در عصاره اتانولی حلزون خوراکی مشاهده شد. همچنین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی به سه روش فسفومولیبدیم ۶۶/۶۰۶ میکرومول ترولکس و احیاء آهن (۷۴۰ میکرومول آهن در گرم عصاره و توان احیاء کنندگی ۲۴/۱ در حلزون خوراکی دارای ماکزیمم فعالیت بود. عصاره های آبی، اتانولی و اتانولی: آبی ۴ گونه نرم تن در تمامی مدل های مورد مطالعه سطوح مختلفی از فعالیت آنتی اکسیدانی از خود نشان دادند. در کل، عصاره اتانولی حلزون خوراکی بهترین فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی را نشان داد که می تواند به عنوان منابع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی برای استفاده از مواد غذایی توصیه شود.

Antioxidant acitivity, phenol, Saccostrea cuculate, Callistaumbonella, Solen vagina, Ampullaria cuprina, فعالیت آنتی اکسیدانی, فنل, دو کفه ای اویستر, دو کفه ای کلم, ملوک, حلزون خوراکی